Rote Bete Creme
900 g Rote Bete (500g gegartes Fruchtfleisch)
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
250 g griechischer Joghurt
1 ½ EL Dattelsirup (ich habe Rübensirup genommen)
1 EL Za’atar (Gewürzmischung)
3 EL Olivenöl
Salz
Garnierung:
2 Frühlingszwiebeln
60g weicher Ziegenkäse
etwas Wallnüsse (im Originalrezept geröstete Haselnüsse)
Zubereitung:
Rote Bete mit Schale im Wasser weich kochen
(im Originalrezept steht: im Backofen 1 Stunde weich garen, dauert mir zu lange),
abkühlen lassen und schälen.
Die Knoblauchzehen zerdrücken
die Chilischote, von den Kernen befreien und fein hacken;
Joghurt, Sirup, Öl und Gewürze (habe ich nicht und darum weggelassen – schmeckt trotzdem gut)
alles zu den Roten Beten geben und alles fein pürieren, mit Salz abschmecken.
Das Püree in eine Schale geben und dekorieren mit:
- zerkrümeltem Ziegenkäse
- in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel
- gehackten Wallnüssen